Receita de uma Moqueca “Suave” de Robalo
Ingredientes
para cinco pessoas
1- Dois
kg de robalo fresco cortado em postas.
2- Duas
cebolas, cortadas em rodelas.
3- Dois
tomates, cortados em rodelas.
4- Dois
pimentões (vermelho e amarelo), cortados em rodelas.
5- Duas
cabeças de alho picadas
6- Cheiro
verde e cebolinhas picada
7- Dois limões
8- Sal
a gosto
9-
Uma caixa pequena de leite de coco
10- Duas
colheres de sopa de dendê.
11- Azeite
de oliva extra virgem
12- Duas colheres de sopa de
extrato de tomate
13- Um
bom CD de jazz clássico
14- Vinho tinto seco.
Aqueça a panela e regue com azeite. Coloque as postas em camadas, alternando com as
rodelas de tomate, cebola e pimentão.
Acrescente
o molho de peixe (resultado da marinada e acrescido de duas colheres de extrato de tomate), salpique o alho, regue com
mais um pouco de azeite, duas colheres de sopa de dendê e o leite de coco.
Após
o tempo necessário para o peixe cozinhar até o ponto ideal, apague o fogo e
acrescente o cheiro e a cebolinha, e vá fazer os acompanhamentos: arroz soltinho
e pirão.
O
som deve ser ligado logo no início dos trabalhos.
Abra
um vinho tinto seco de sua preferência (gosto de encorpados) e vá bebendo, sem
pressa, durante a preparação da receita.
OBS:
A receita é de uma MOQUECA DE ROBALO SUAVE. Por isso, pouco dendê e leite de coco, e
nenhuma pimenta. Deixe que ela seja acrescentada durante a refeição a gosto do
freguês.
Considero
o robalo, o jazz e o vinho degustado indispensáveis para o
resultado obtido.
Durante
a refeição, beba o vinho que preferir. Há uma lenda de tomarmos vinho branco
quando o prato é bicho do mar. Não sigo à risca essa recomendação, mas um vinho
português verde pode ser uma opção. Até uma isolada dose de boa
cachaça regional é alternativa para abrir os trabalhos à mesa.
Nada
disso, contudo, alterará a moqueca se as dicas forem seguidas.
Bom
apetite, e aceito convite para provar.
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